Servicios especiales en restauración. Hotr0608 - Servicios de Restaurante
Descripción
– Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración, en el marco de sistemas organizativos preestablecidos.- Describir y utilizar el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.- Diseñar decoraciones para locales de restauración y para la exposición de elaboraciones culinarias y bebidas, en el marco de todo tipo de servicios especiales y eventos en restauración.- Decorar y ambientar locales y montar expositores con géneros, productos gastronómicos y demás materiales, de modo que su colocación resulte equilibrada y sea atractiva para los potenciales clientes.- Distribuir, montar y poner a punto equipos, mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales y eventos en restauración.
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Programa detallado
- Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración Introducción Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos Los salones y la distribución de los espacios
- Planos Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaria, herramientas, utensilios y mobiliario Posibles daños por un mal uso de equipos, máquinas y útiles Resumen Servicios especiales en restauración Introducción El banquete y el catering Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales La comercialización de los servicios especiales La venta y relaciones con los clientes La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos
- La orden de servicio La facturación de los servicios especiales Resumen Otros eventos en restauración Introducción El buffet Otros eventos Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos Resumen Decoración y montaje de expositores Introducción Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración El color y su influencia: teoría de los colores Las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas La decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo Los centros de mesas Los bodegones y otros elementos para la decoración La ambientación musical en restauración: tipos, intensidades, elementos La luz: tipos e intensidades Resumen
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