Objetivos

Programa detallado

1. 1. Operaciones y procesos principales de la industria alimentaria
   1. 1.1 Introducción
   2. 1.2 Conservación por tratamientos térmicos: esterilización, pasteurización y escaldado
   3. 1.3 Conservación de los alimentos por frío: congelación y refrigeración
   4. 1.4 Operaciones para la eliminación de agua: evaporación, secado y liofilización
   5. 1.5 Operaciones de procesado de sólidos: tamización cortado y trituración
   6. 1.6 Procesos de agitación de líquidos y sólidos. Agitación y emulsionado
   7. 1.7 Operaciones de separación: centrifugación, extracción sólido-líquido, separación por membranas, ultrafiltración y ósmosis inversa
   8. 1.8 Operaciones basadas en transformaciones químicas: fermentación y reactores biológicos
   9. 1.9 Principales procesos empleados en la industria alimentaria
   10. 1.10 Resumen
2. 2. Descripción de componentes, así como mantenimiento y limpieza de primer nivel de los principales equipos utilizados en la industria alimentaria
   1. 2.1 Introducción
   2. 2.2 Tanques, bombas, válvulas y tuberías
   3. 2.3 Instrumentos de medición y control
   4. 2.4 Instalaciones y motores eléctricos. Medidas eléctricas básicas
   5. 2.5 Elementos de potencia mecánica. Poleas, engranajes, reguladores de velocidad
   6. 2.6 Maquinaria y equipos electro-mecánicos
   7. 2.7 Elementos hidráulicos y electro-hidráulicos
   8. 2.8 Elementos neumáticos y electro-neumáticos. Descripción
   9. 2.9 Equipos de producción y transmisión de calor. Intercambiadores
   10. 2.10 Equipos de producción, distribución y acondicionamiento de aire
   11. 2.11 Equipos de producción de frío
   12. 2.12 Sistemas de acondicionamiento de agua
   13. 2.13 Sistemas de automatización. Relés internos, temporizadores, contadores y autómatas programables
   14. 2.14 Equipos con tecnologías emergentes en el tratamiento y conservación de alimentos
   15. 2.15 Resumen
3. 3. Conceptos básicos de prevención de riesgos laborales
   1. 3.1 Introducción
   2. 3.2 El trabajo. Riesgo laboral
   3. 3.3 La salud. Accidentes de trabajo, enfermedad profesional y otras patologías
   4. 3.4 Carga de trabajo. La fatiga y la insatisfacción laboral
   5. 3.5 Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
   6. 3.6 Riesgos ligados al ambiente de trabajo
   7. 3.7 Marco normativo básico de prevención
   8. 3.8 Resumen
4. 4. Factores y situaciones de riesgo en la industria alimentaria
   1. 4.1 Introducción
   2. 4.2 Riesgos ligados a los lugares de trabajo propios de la industria alimentaria
   3. 4.3 Riesgos ligados a los medios de trabajo utilizados en la industria alimentaria. Caídas, cortes, atrapamientos y quemaduras
   4. 4.4 Contactos con sustancias y contaminantes químicos
   5. 4.5 Condiciones de trabajo propias de la industria alimentaria
   6. 4.6 Normativa específica de prevención de riesgos laborales en la industria alimentaria
   7. 4.7 Resumen
5. 5. Medidas de protección y prevención de riesgos laborales
   1. 5.1 Introducción
   2. 5.2 Sistemas elementales de control de riesgos
   3. 5.3 Medidas preventivas y condiciones de seguridad en las instalaciones de las industrias alimentarias
   4. 5.4 Medidas de protección colectiva
   5. 5.5 Medidas de protección individual (EPI) en los distintos subsectores de la industria alimentaria Planes de emergencia y evacuación
   6. 5.6 Incendios. Métodos de extinción
   7. 5.7 Control de la salud de los trabajadores. Primeros auxilios. Alergias
   8. 5.8 Gestión de la prevención
   9. 5.9 Organización de la prevención en las empresas
   10. 5.10 Delegados de prevención y comité de seguridad y salud
   11. 5.11 Resumen