Objetivos

Programa detallado

1. 1. Servicio del restaurante
   1. 1.1 Introducción
   2. 1.2 Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
   3. 1.3 Platos significativos de la cocina nacional e internacional
   4. 1.4 La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito
   5. 1.5 Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
   6. 1.6 Tipos de servicio en la restauración
   7. 1.7 Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
   8. 1.8 Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
   9. 1.9 Normas generales para el desbarasado de mesas
   10. 1.10 Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
   11. 1.11 Resumen
2. 2. Atención al cliente en restauración
   1. 2.1 Introducción
   2. 2.2 La atención y el servicio
   3. 2.3 La importancia de la apariencia personal
   4. 2.4 Importancia de la percepción del cliente
   5. 2.5 Finalidad de la calidad de servicio
   6. 2.6 La fidelización del cliente
   7. 2.7 Perfiles psicológicos de los clientes
   8. 2.8 Objeciones durante el proceso de atención
   9. 2.9 Reclamaciones y resoluciones
   10. 2.10 Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea Resumen
3. 3. La comunicación en restauración
   1. 3.1 Introducción
   2. 3.2 La comunicación verbal: mensajes facilitadores
   3. 3.3 La comunicación no verbal
   4. 3.4 La comunicación escrita
   5. 3.5 La comunicación en la atención telefónica
   6. 3.6 Barreras de la comunicación
   7. 3.7 Resumen
4. 4. La venta en restauración
   1. 4.1 Introducción
   2. 4.2 Elementos claves en la venta
   3. 4.3 Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
   4. 4.4 Fases de la venta
   5. 4.5 Resumen