Objetivos

Programa detallado

1. 1. Facturación en restauración
   1. 1.1 Introducción
   2. 1.2 Importancia de la facturación como parte del servicio
   3. 1.3 Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informativos
   4. 1.4 Sistemas de cobro: al contado y a crédito
   5. 1.5 Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes
   6. 1.6 La confección de la factura y medios de apoyo
   7. 1.7 Apertura, consulta y cierre de caja
   8. 1.8 Control administrativo del proceso de facturación y cobro
   9. 1.9 Resumen
2. 2. Cierres de servicios en restauración
   1. 2.1 Introducción
   2. 2.2 El cierre de caja
   3. 2.3 El diario de producción
   4. 2.4 El arqueo y liquidación de caja
   5. 2.5 Resumen
3. 3. Post-servicio
   1. 3.1 Introducción
   2. 3.2 Mantenimiento y adecuación de las instalaciones
   3. 3.3 Mantenimiento de equipos
   4. 3.4 Mantenimiento y conservación de géneros y materia prima
   5. 3.5 Almacenamiento y reposición de géneros. La rotación destocks
   6. 3.6 Limpieza del local, mobiliario y equipos al cierre
   7. 3.7 Resumen