Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería
Descripción
La decoración de elaboraciones sencillas aporta valor añadido a la oferta del bar-cafetería y mejora la percepción del cliente. Un plato o tapa cuidados en su presentación generan una impresión positiva que se traduce en fidelización y mayor consumo. Este programa enseña técnicas accesibles de decoración aplicables al día a día del establecimiento.
A lo largo de la acción formativa se trabajan los principios de presentación, el uso de guarniciones y elementos decorativos comestibles, la combinación de colores y texturas, y la aplicación de estas técnicas a tapas, montaditos y platos combinados. El objetivo es que el personal logre resultados atractivos con productos habituales y de forma ágil.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Principios de presentación y decoración
Unidad didáctica 1. Fundamentos de la presentación
- Color, volumen y equilibrio en el plato
- Texturas y contrastes
- Menaje y soportes de presentación
- Higiene en la decoración de alimentos
Unidad didáctica 2. Elementos decorativos comestibles
- Guarniciones y salsas decorativas
- Reducciones, aceites y cremas
- Hierbas, brotes y flores comestibles
- Cortes decorativos de hortalizas y frutas
Módulo 2. Decoración aplicada a elaboraciones sencillas
Unidad didáctica 1. Tapas, pinchos y montaditos
- Montaje y acabado de pinchos
- Decoración de tablas y raciones
- Presentación de bocadillos y montaditos
Unidad didáctica 2. Platos combinados y aperitivos
- Emplatado de platos combinados
- Aperitivos y entrantes fríos
- Agilidad y reproducibilidad en el servicio
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