EFO-B-00516

Seguridad alimentaria: sistema de autocontrol de higiene basado en el APPCC

★ Incluido en plataforma

Ref. EFO

Bonificable

hasta el 100%

Teleformación

Modalidad

Con tutor

Seguimiento experto

57 h

Duración

Descripción

Responsables y manipuladores de industrias alimentarias, hostelería y restauración que deben implantar o mantener un sistema de autocontrol de higiene en su establecimiento.

Resuelve la falta de un procedimiento estructurado para identificar y controlar los peligros alimentarios a lo largo del proceso, desde la materia prima hasta el consumidor. Quien lo termine sabrá analizar peligros, fijar puntos y límites críticos, establecer sistemas de vigilancia y medidas correctoras, y documentar el registro del sistema APPCC.

57 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.

Programa detallado

Módulo 01. Seguridad Alimentaria Sistema de Autocontrol de Higiene basado en el APPCC

Tema 01. Capítulo 1 La Seguridad alimentaria
Tema 02. Capítulo 2 Proceso previo
Tema 03. Capítulo 3 Posibles peligros y análisis de los mismos
Tema 04. Capítulo 4 Identificación de puntos de control
Tema 05. Capítulo 5 Creación de límites críticos
Tema 06. Capítulo 6 Creación de ul sistema de vigilancia
Tema 07. Capítulo 7 Creación de medidas correctora
Tema 08. Capítulo 8 Requisitos previos de higiene
Tema 09. Capítulo 9 Creación de un de sistemas de verificación
Tema 10. Capítulo 10 Creación del sistema de documentación y registro
Tema 11. Capítulo 11 Alteración y contaminación alimentaria
Tema 12. Capítulo 12 Aspectos importantes y potencialidad de peligros para personas afectadas
Tema 13. Autoevaluaciones Finales

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