UF0389 Almacenamiento, manipulación y conservación de los productos agrícolas

1. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

• Tipos de almacenes
• Silos
• Secaderos
• Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados
• Suministro de agua
• Instalación eléctrica
• Sistemas de ventilación
• Cámaras de atmósfera controlada
• Almacenamiento de los productos hasta su comercialización
• Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas.
• Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC)
• Gestión informática de los procesos de almacenaje
• Valoración económica del almacenamiento

2. COORDINACIÓN Y SUPERVISIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES

• Necesidades de personal
• Asignación de trabajos
• Organización y programación del trabajo
• Asesoramiento y supervisión del personal
• Relaciones laborales
• Seguridad social agraria y otras prestaciones
• Órganos de representación
• Convenios colectivos del sector
• El derecho y las obligaciones laborales
• Rendimiento y coste de la mano de obra
• Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos

3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

• Requisitos de los manipuladores de alimentos
• Prácticas correctas de higiene durante la recepción, almacenaje, transformación, transporte, distribución y servicio de alimentos
• Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización
• Manejo de residuos
• Autocontrol en los establecimientos alimentarios

4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

• Marco normativo de prevención de riesgos laborales
• Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector
• Medidas de higiene personal
• Marco normativo sobre medidas de protección ambiental
• Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables