1. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.2. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.3. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.4. La recepción de los vinos.5. Sistema de almacenamiento de los vinos.6. La bodega.7. La bodeguilla o cava del día.8. La consevación del vino.9. Métodos de rotación de vinos.10. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencia)11. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks