Control de la Productividad: Métodos Y Tiempos en Despiece de Aves
Descripción
Conseguir controlar cualitativa y cuantitativamente la productividad personal en el puesto de trabajo al aplicar correctamente las técnicas avanzadas de despiece, adaptándolas a los cambios sufridos en los procesos productivos y de acuerdo a las normas de calidad.
150 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
1. MEJORA Y CONTROL DE LA PRODUCTIVIDAD EN EL DESPIECE DE AVES. 1.1. Identificación de las partes a despiezar. 1.2. Métodos y tiempos para aumentar la productividad mediante el proceso de despiece. 2. PROCESO DE PRODUCCIÓN. 2.1. Análisis de control y prevención de puntos críticos en el proceso de despiece. 2.2. Exigencias especiales según la preparación del producto. 2.3. Identificación y distribución de la canal. 3. MEJORA Y EVALUACIÓN DEL PRODUCTO FINAL. 3.1. Técnicas de mejora de la calidad del producto. 3.2. El producto final. 3.3. Las exigencias del mercado. 4. EL LUGAR DE TRABAJO, CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS. 4.1. La higiene en la sala. 4.2. La higiene personal. 4.3. El mantenimiento especial de equipos y utensilios. 4.4. El mantenimiento especial de los materiales envasados.
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