Seguridad Alimentaria: Seguimiento y Verificación del Sistema de Autocontrol de Higiene Basado en el Appcc
Descripción
Tener un sistema APPCC sobre el papel no basta: si no se verifica, no protege a nadie. En este curso aprenderás a realizar el seguimiento y la verificación del sistema de autocontrol de higiene basado en el APPCC, comprobando que los controles funcionan, revisando los registros y aplicando las acciones correctoras necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en tu establecimiento.
Dirigido a responsables de calidad e higiene y personal de empresas del sector alimentario que gestionan sistemas de autocontrol.
Teleformación con tutor · Bonificable para empresas via FUNDAE.
Programa detallado
Unidad didáctica 1. El sistema de autocontrol APPCC
- Fundamentos del APPCC y seguridad alimentaria
- Prerrequisitos de higiene
Unidad didáctica 2. Seguimiento y verificación
- Comprobación de controles y revisión de registros
- Acciones correctoras y mejora del sistema
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