Antes de que un plato llegue a la mesa hay un trabajo invisible que decide su calidad: la preelaboración y conservación. En este curso analizarás los conocimientos necesarios para utilizar correctamente los equipos, máquinas, útiles y herramientas de cocina, caracterizar cortes y piezas en la preelaboración de los géneros culinarios más comunes y operar con los equipos de regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones terminadas. Todo ello con criterios de calidad y participación en su mejora.

Dirigido a profesionales y auxiliares de cocina que quieran dominar la preparación y conservación de géneros culinarios.

Teleformación con tutor · Bonificable para empresas vía FUNDAE.